דגשים לעסק משפחתי בתחום האוכל

משפחה מלוכדת לא מוותרת על המסורת החשובה ששמה ארוחות משפחתיות משותפות. אך יש משפחות שמחליטות לקחת את הרעיון של אוכל כגורם מלכד צעד קדימה והופכות זאת לכדי עסק משפחתי משותף. עסקים משפחתיים בתחום האוכל והמזון יכולים לכלול מגוון רחב של אפשרויות – מסעדת דגים מסחררת חושים, חברת קייטרינג בוטיק לאירועים, מפעל לייצור שימורים, הקמת מעדנייה שמוכרת דליקטסים, פתיחת בית קפה ייחודי, מאפייה, קונדיטוריה או פיצרייה. יש לדעת כי לעסק משפחתי בתחום האוכל יש כמה דגשים חשובים: חלקם נובעים מכך שמדובר ביוזמה שמערבת עסקים ומשפחה ואילו חלקם נובעים מכך שמדובר בתחום המזון, שבו קיימת רגולציה ייחודית שלא קיימת בענפים אחרים.

היתרים ובדיקות של משרד הבריאות

אם העסק המשפחתי שאתם רוצים להקים הינו חברה לשירותי קייטרינג, אם אתם מתכננים להגיש בתוך זמן קצר קציצות טונה, מיני פסטות או קינוחים מיוחדים לאירועים אתם חייבים להכיר לדעת כי משרד הבריאות בוחן אתכם מקרוב. זה נכון גם אם העסק המשפחתי בתחום המזון שאותו אתם מקימים הינו מסעדה או מפעל לייצור מוצרי מזון מעובדים, גבינות או כל דבר אחר הנחשב למוצר מזון. בזמן הקמת העסק, משרד הבריאות הוא זה שיקבע (בין שאר הגורמים) האם תוכלו לקבל רישיון עסק.

חשוב להעיר כי בדרך כלל, הפניה למשרד הבריאות תיעשה באמצעות הרשות המקומית. אותה מסעדה משפחתית שצפויה להציע לצורך הדוגמא קציצות טונה דהימות שמכינה סבתא שושנה או המעדנייה שתמכור בין היתר את העוגיות הטעימות של דודה לאה לא תקבל אישור לפעול כחוק לפני שתפנו לעירייה עם בקשה לפתיחת העסק. תנאים נוספים שיבדקו הם עמידה בתקנות לכיבוי אש וכן בתנאי סניטציה וניקיון.

מצאו ספקים אמינים

עסק משפחתי בתחום המזון מספק הכנסה טובה ותעסוקה לרבים מבני המשפחה. אבל תמיד יהיה צורך בשיתופי פעולה עם גורמים נוספים, למשל – ספקים. הדרך לאותן קציצות טונה נפלאות שתמכרו במסעדה או הדרך לעוגות הקרם המפורסמות עוברת אצל ספקים איכותיים ואמינים. מדוע חשוב לכם להקפיד על כך ואיך תעשו זאת? כדי להצליח, מנו את אחד מבני המשפחה כאיש הקשר הקבוע שעובד עם הספקים. אותו בעל תפקיד יאתר ספקים שיוכלו לספק לכם את הסחורה הרצויה, בכמות הנחוצה ובלוח הזמנים המתאים. חשוב שהספק יציע שילוב של אמינות ומחיר ומעל לכל – חומרי גלם שיאפשרו לכם להציע ללקוחותיכם מוצר מוגמר מעולה וחוויה של אוכל טוב.

פרסום עסקים בתחום האוכל

את העסק המשפחתי שלכם תצטרכו לפרסם משום שהתחרות בענף המזון איננה קלה. מסעדה, בית קפה, מאפיה או קייטרינג משפחתי ייטיבו לעשות אם ימנו את אחד מבני המשפחה כסמכות המחליטה בענייני שיווק ופרסום. דגש חשוב הוא למצוא את האפיק שיביא לכם חשיפה מכסימלית בעלות סבירה. למשל, כדי לפרסם מסעדה, אל תסתפקו במודעה בעיתונות המקומית. נסו למצוא את אתרי האינטרנט שבהם אפשר לקדם מסעדות. ניתן גם להזמין כתבת יחסי ציבור שתעסוק בפן המיוחד לעסק שלכם, תוך התייחסות להיותו עסק משפחתי. זה גם מעורר עניין וגם מעורר הזדהות בקרב הקוראים.

אימון ויעוץ – זה יכול לעזור

מלבד קבלת אישורים מהעירייה, ממשרד הבריאות, אישור ניהול תיקים מרשויות המס וכיוצא באלה, יש אתגר נוסף. האתגר הוא כיצד לשמור על ניהול ותפעול תקינים ויחד עם זאת גם על אווירה משפחתית חמה ומגובשת. לפעמים, מתברר כי ניהול העסק המשפחתי מביא לחיכוכים לא פשוטים, אי הבנות ואף מריבות ממש. אימון וייעוץ עסקיים, תוך התייחסות למוטיב המשפחתי יעזרו לצלוח את הקושי, לצאת מחוזקים ולשפר את ההתנהלות העסקית בכלל.